18世纪，意大利那不勒斯附近的一家经营面条和面片的店主马卡罗尼，他的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。马卡罗尼将空心条煮熟后拌以番茄酱。此后他建造了世界第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。
通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的：烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水，放适量盐和油拌好待用，再加进自己喜欢的食材炒匀便可美美享用了。
用料
| 意大通粉 | 3人量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 肉末 | 150克 |
| 葱花 | 1小撮 |
| 培根 | 2片 |
| 虾仁 | 100克 |
茄汁通粉的做法
水开加盐放入通粉煮15分钟
过冷水冲凉
拌食用油防粘
各配料洗洗切切
爆炒洋葱丝，培根和虾仁
炒香蒜末加入肉末炒干再加入蕃茄酱炒匀
倒入通粉
加入其它配料炒均匀
出锅……
