用料
五花肉(前臀尖) | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
西葫芦 | 半个 |
新鲜百合 | 1个 |
六月鲜甜面酱 | 1小勺 |
六必居黄酱 | 3小勺 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
面条 | 适量 |
家常炸酱面,酱味浓郁、香气扑鼻~的做法
食材准备:五花肉(前臀尖)200克、胡萝卜半根、西葫芦半根、新鲜百合1朵、甜面酱和黄酱;(配菜按个人喜好,也可以是豆芽、青菜等)
黄酱和甜面酱按3:1的比例拿少量温水搅开;
五花肉切丁,胡萝卜、西葫芦切丝备用,并准备适量葱末、姜片,和一个八角;
凉锅倒入五花肉的肥油部分,小火煸至出油,肉色略微金黄;
倒入瘦肉部分,并加入一个八角,煸炒出香味;
肉炒至变色,加入葱姜继续翻炒出香味;
倒入之前准备好的酱汁,继续翻炒;
加入1勺生抽,小火持续不断的翻炒,大概炒个七八分钟左右;(炒至水分蒸发,只剩油亮亮的炸酱)
炸好的肉酱满屋飘香,盛出备用;
起锅烧水,水开后首先将百合焯水10秒,过凉水捞出备用;
西葫芦焯水1分钟,捞出备用;
胡萝卜焯水1分钟,捞出备用;
继续将面条煮好;
配菜和炸酱都准备好了;
摆盘;
一份香喷喷的老北京炸酱面就做好了;
满屋飘香哦~
小贴士
1、配菜按个人喜好,也可以是豆芽、青菜等;
2、没有额外加盐;