芝加哥学做了很多西餐和墨西哥菜，去了三番吃到了湾区最棒的印度家常菜，来洛杉矶碰到了超级好的房东，吃到了传说中的各种北方菜。叔叔是胖胖的河北人，飞飞是说话最好笑的男娃，小胖是最棒的驾驶，小弟最乖九点自己就去睡觉了，阿姨刘海最好看，璐璐半夜塞臭豆腐给我，小腿很细很讨厌。炸酱应该最能体现叔叔的做饭手艺，吃过的人都上瘾。这个食谱用来纪念陪我的这一家人，谢谢你们。 封面来自：the work of life
用料
| 黄豆酱 | 400g/半瓶 |
| 海鲜酱 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 4勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
浓郁炸酱面的做法
首先来说说，前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒，葱姜蒜切成末。
倒入两勺高温油，加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末，炸1-2分钟。
舀入一锅勺的肉末，锅勺如图大小。黄豆炸酱的特点在于酱汁浓郁，有肉香味，其中的肉末其实挺少的。如果你喜欢肉感丰富，可以适量再多加些。倒入肉末前，可以将肉末撒开，免于高温后黏在一起。倒入锅中后快速搅拌，炒至翻白色。
倒入准备好的鸡蛋末（两个）
插播一下黄豆酱。食谱最重要的就是黄豆酱，味道的好坏基本都是由黄豆酱决定。我想市面上的黄豆酱应该超级多，但大叔一直都用的海天牌，虽然知道这算是 广告，但确实是没有其他选择。
倒入半瓶黄豆酱（超级多，有没有？！）大约400g
稍微加一些清水，帮助熬煮。
加入两勺海鲜酱，此处又是广告时间。作为南方人，我根本不知道海鲜酱和耗油的区别。
剩下的步骤就很简单了：撒一勺鸡精，一勺香油。不断搅拌，均匀受热也防止黏锅。
等到酱汁冒泡时，就熟透了。关火。
插播小知识，大叔口传：黄豆酱在制作的过程中已经发酵过，因此做出来的肉酱可以在常温中放置1个月左右。
小贴士
黄豆炸酱很很很咸。为了健康着想，不要贪多哦！
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