对比了10几个热干面的菜谱做法,整理出的精华都在这了。武汉樱花只能明年今日再约了,热干面今天就先吃起吧!虽然不是正宗的热干面,但相似度也有90%了。听武汉的朋友说直接煮的面条不香,一定要煮掸烫,7-8分熟的面条最合适。第一次做热干面,虽然没去过武汉吃过正宗的热干面,但尝到这个味道幸福感满满的。等一切平息,再到春暖花开时,一起去武汉看樱花呀。
划重点!!菜谱的勺子大小参考视频中用的勺子哦。
用料
碱面 | 1人份 |
酸豆角 | 适量 |
辣萝卜丁 | 适量 |
芝麻酱 | 2勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
姜末 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油(可不放) | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
辣椒红油 | 1勺 |
酱香浓郁的热干面的做法
1、辣萝卜切成小丁碎状,酸豆角切丁、葱切成葱花。
2、姜蒜切末,加入一碗温水浸泡10分钟就好。
3、2勺芝麻酱加入1勺香油调成稀糊状(芝麻酱挂在筷子上面慢慢滴落即可)。
4、锅内水烧开,调至小火微微沸腾,加入面条,大概1分钟,煮至半熟沥干水分捞出面条。
5、 然后把面条放进容器里淋上熟油拌开,然后抖散开,晾干至表面面条凝固(有条件的打开风扇吹凉,没有的就用扇子吧)。
6、之后再把面条放进锅里快速汆烫10几秒。
7、碗底放上适量鸡精、适量胡椒粉、1勺蚝油,放入汆烫好的面条。再放1勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺红油、2勺姜蒜水、2勺芝麻酱、适量辣萝卜丁、适量葱花,搅拌均匀就可以开动啦。