感觉好久没有吃猫耳朵了，好想吃，今天就来吃一下。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 素臊子配料: | |
| 土豆 | 150克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 莴笋 | 半根 |
| 木耳 | 10朵 |
| 豆干 | 1块 |
| 水 | 600克 |
| 盐 | 4克 |
| 浅色酱油 | 2克 |
| 红烧酱油 | 3克 |
| 花椒粉 | 1.5克 |
| 番茄 | 1个 |
| 植物油 | 15克 |
| 香菜 | 1根 |
猫耳朵/炒面/汤面/手工空心面/详细步骤的做法
面粉加盐缓缓加入水，和成一个面团，扣一个盆在上面，醒20分钟
分出一团面揉光滑，擀成1厘米左右的片，切1厘米左右的长条
从长面条上揪下一个小面团，在一个饭铲上搓会在猫耳朵上留下小点
图省事就直接搓，用大拇指向前搓，如果粘手，证明面里的水放多了，或者醒发过度，可以放点干面粉，增加摩擦力，如果搓的很顺利，证明面和的到位
搓好后晾10分钟，北方天气会让猫耳朵干燥一些，煮的时候不会黏在一起；南方的夏天就不用这个过程，直接撒一层干面，下锅就行，否则猫耳朵会就地醒发，很难从面板上拿家来。
准备炒臊子的材料，今天是家里有这些材料，您也可以自己搭配，番茄和土豆是必备，其他的可以自己创意
全部切丁，莴笋用盐杀水10分钟冲洗后沥干，主要是为了去掉怪味
热锅起油炒除了番茄以外的材料，1分钟
加入番茄炒1分钟，加佐料炒两分钟
加水炖15分钟
猫耳朵在高原用高压锅煮到岔气，在平原煮5分钟，点一次冷水，到全部浮起
用漏勺舀入臊子
炒匀
盛出撒香菜，既成
炒料多放水，做成汤面版本，更熨帖好吃
小贴士
面和的要硬一些，接近饺子皮面
用勺子🥄吃
可以调醋和油辣子，就是正宗西北味
