慢慢长大了,越来越钟情于简单极致、适合自己的事物,当静下来用心慢慢地去咀嚼去品尝一片方包,或一个馒头,也许会感受到生活的味道,花花世界里简单的美好!
这段时间在下厨房学习了很多烹饪知识,十分感恩那么多作者的教导。我自创的这款燕麦馒头,亲朋好友吃过都评价不错,特此发布我的第一个菜谱,简单易做,但愿您们也喜欢。
只要用心去做美食,都是世界上独一无二!
我做的是三份的量,每份有8个馒头,可以放冰柜当早餐:)
用料
中筋面粉(普通面粉) | 200克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 15克 |
糖 | 15克 |
温水(40度,浸酵母用) | 20克 |
酵母 | 2 克 |
快熟燕麦片 | 30克 |
零失败健康简单燕麦馒头的做法
将燕麦片倒入小碗中,加入80度的热水浸泡,水的高度刚刚浸过麦片。
将糖与酵母倒入温水中,搅拌糖使其融化,放凉备用。
面粉,牛奶,油混合,加入麦片(连泡麦片的水一起,必须放凉,不然会破坏酵母),再加入刚刚的酵母糖水,全部搅拌均匀,揉至光滑面团(我用厨师机低速搅拌)。
揉的过程中观察面团的状态,太干太硬就加点水,太湿太粘就加点面粉,因为每个牌子的面粉吸水性都不一样。大概七八分钟就差不多了,用手按一下,有点弹性,带点点湿的手感,比普通面团偏硬一点点。(按面团的时候一定要确保厨师机停止运行才安全)
封保鲜膜室温静置5分钟。
将面团擀至长方形,约30X20厘米,上面扫一层薄薄的水。(每一份面团压成一个长方形面片)
从上往下卷,边卷的时候边用手按捏一下,里面尽量少空气,卷得实一点。
用刮板平均分成8个小馒头(每个50克,约4厘米长,其实大小可以按个人爱好),然后放在手心里,用另一只手稍稍整形一下,收口向下。30度左右发酵,放一盘刚冒烟了热水,增加点湿度,发酵至1.5倍大,大约30分钟。
有蒸汽开始计时,中大火10分钟就可以出炉啦!
喜欢的还可以粘点炼奶吃。一杯暖茶,两个热乎乎的馒头,人生,足矣!
小贴士
1. 如果不喜欢加燕麦的,请直接将牛奶改为100克就可以了。
2. 这个配方也可以做南瓜🎃馒头的,不需要放燕麦,将南瓜切片蒸软,用搅拌机打成糊,然后全部材料混合打成面团,看情况调整面粉或牛奶的份量即可。