因为孩子，爱上了做面食
用料
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 295克 |
| 面粉（低筋350g，高筋150g） | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 葡萄干（泡软，切碎） | 80克 |
| 植物油 | 5克 |
夹心小馒头的做法
准备好材料，糖放到牛奶里拌溶
牛奶的含水量为88%-90%
把盐放进面粉里搅拌均匀
把溶化好的糖和牛奶倒进面粉，搅拌成絮状，然后盖上盖子或者保鲜膜放进冰箱醒面（因为今天我的室温有25度，材料放冰箱有助于延缓面团发酵速度），还没有用到酵母我也一同放进冰箱。
30-45分钟后，把面团从冰箱取出，均匀加入酵母
把加了酵母的棉絮状面粉揉成团，醒面10-15分钟
把面团撑开，倒进植物油，用手摸开，然后把面团揉捏均匀，让它充分吸收油脂
现在这一步是揉面团，就像搓衣服一样，让面团起筋直到面团柔软光滑，动作得快，要不然容易发酵气泡
这是揉好的面团，柔软光滑
揉面是个体力活，初学者可以份量减半
揉好的面团切面光滑无气泡
我把葡萄干切碎放进小面团，擀开
然后放进把其他擀好的面团上，折好
用模具印好
印好的小馒头放在蒸笼里发酵，温度在30度左右，约1小时就ok。
水烧开后，约蒸10分钟，馒头就ok啦，如果面团揉得好，馒头一蒸熟就可以打开锅盖，不回缩。松软香甜
