北方人的执念,虽然在南方生活20年,仍然最爱饺子,尤其是自己和面包的饺子,味道和买的机器压出来的皮子包的饺子,味道差的不是一点点。虽然没有妈妈包的样子漂亮,味道一流,但也是弥补了思乡的那一抹哀愁。。。生活有时候纵有很多不易,回家吃一碗热气腾腾的纯手工水饺,人生顿觉是幸福的。。。。
用料
香菇 | 一朵 |
鸡蛋 | 一个 |
韭菜 | 半斤 |
猪肉 | 精肉半斤 |
盐 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
色拉油 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
不出水的香菇菜肉饺子的做法
温水加少许盐和面,醒15分钟,揉至让面团光滑。
肉馅加水一个方向搅拌,分三次少量加入,搅拌至肉粘稠上劲。加入鸡蛋,料酒,生抽,蒜泥,姜末,香菇粒,继续搅拌。。。最后开始包的时候加入韭菜,盐和色拉油,以防韭菜出水。
开始包啦。。。
水开下锅,盖锅盖,第一次开锅填凉水,反复两次,第三次揭开锅盖,再煮3分钟(盖盖煮馅,开锅煮皮)。。。饺子可以出锅,开吃啦。。
小贴士
1.不要煮过头,皮子容易烂。
2.包的时候捏紧皮,不然煮的时候饺子里进水,出锅不好吃,一咬一包水。