用料
香芹 | 5根 |
猪后腿肉 | 700克 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 20粒 |
饺子皮 | |
面粉 | 600克 |
盐 | 2克 |
水 | 290-300克 |
香芹猪肉馅水饺的做法
提前准备香料水,把一小段葱,两片姜,香叶,桂皮,花椒,八角,加入一小碗水,煮沸后滤出,晾凉备用。
猪肉剁成馅,加入生姜碎,料酒,生抽,蚝油,老抽,盐。顺着一个方向搅打,期间少量多次加入凉的香料水,一直加到肉馅变得比较嫩滑且上劲为止。
起锅烧油(正常炒菜的油量),肉馅加入大葱,热油淋上去,香味马上出来了。
最后加入剁碎的香芹,也就是白芹菜,搅拌均匀,备用。
面粉中加入2克盐,清水和面。
揉到光滑,静置10分钟,再揉一下就会特别光滑啦。
松弛好的面团分割成大小均匀的小剂子,大概18克左右一个,也可以根据自己的喜好来。
擀成薄片。
可以包成你自己喜欢的造型,记得一定要捏紧哦!
准备下锅
起锅烧水,水开,下入水饺,先后加入两次凉水,再次浮起来就是熟了,捞出馋一下
咬一口尝尝, 满足~