斑节虾和鱿鱼,我都很爱吃
没想到竟然一起买了回来
好吧,齐飞吧
用料
斑节虾 | 7个 |
鱿鱼 | 2条 |
假篓叶 | 适量 |
紫苏叶 | 适量 |
小葱 | 适量 |
蒜米 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
生姜片 | 适量 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
香煎紫苏斑节虾和鱿鱼的做法
看图,依次将配料切碎切碎切碎
斑节虾去头,去虾线,虾背切开一刀。
鱿鱼切开,打花刀,分成几块。
热锅倒油改小火,倒入蒜蓉慢慢炒香,炸至金黄酥脆。一定要小火,不然会焦!
炸好的蒜蓉很脆很香可以直接吃,我们先盛出来备用。
锅里如果油不够可以加一点,然后将辣椒和姜片下锅煸香,一定要小火哈
放入斑节虾,改到中火慢煎,煎好一面翻过来再继续煎,大约五六分钟即可,看自家电磁炉和锅决定哈
煎至八九分熟即可夹出备用。
然后放入鱿鱼,如果出水的话,先等鱿鱼都差不多定型了再关火离锅,将水倒出来不要,再继续开火,倒点油慢慢煎,火力中到大火即可。
鱿鱼弄到四周,中间倒点油,加入假篓叶和紫苏炒香,再倒入葱花一起炒香,然后一起翻炒均匀,倒入虾一起翻炒。
加适量酱油和耗油翻炒上色,将之前炸好的蒜米扔进去一起翻炒。出锅前撒上少许黑胡椒碎,记得试一下味道,不要一次性加太多酱油或蚝油,它们都是有味道的,就不用加盐了。
出锅啊,摆盘,趁热吃啊,鱿鱼很香,虾壳脆脆的可以直接啃。
小贴士
鱿鱼不会打花刀的直接切一圈一圈的也可以呀,斑节虾开背需要用锋利的刀尖去慢慢地切开,刀好的话一刀下去就开了。
这些配料不是绝对的,比如你买得到西式的比如罗勒、百里香、迷迭香等等这些也可以使用的。
请尽情发挥呀~