香椿馅水饺

香椿一般都用来炒鸡蛋和炸香椿芽，今天介绍一种新吃法，猪肉香椿馅水饺。

用料  

香椿馅水饺的做法  

1. 我忘记了拍照，就文字叙述吧，首先把面活好醒上，然后把肉馅的三分之一就是100克左右，放在一个小盆中，加入料酒、生抽、花生油朝一个方向搅打备用。

2. 接下来把肉馅的三分之二就是200克左右，放在炒锅里煸熟，连同煸出的油一起加入刚才搅打好的生肉馅里。

3. 把香椿洗干净、沥干水后切碎。我的做法不用焯水，这样味道更清香浓郁。我做香椿鸡蛋也是不焯水的。如果有人介意的话，想焯水也可以，但味道不如生的好。

4. 将葱姜末、饺子调料、适量盐、香椿碎一起放到肉馅盆中搅拌均匀。馅就做好了。

5. 剩下的擀皮、包饺子、煮饺子，我就不赘述了。香喷喷的饺子上桌了。

小贴士

肉馅三分之二先煸熟是为了增香，留下三分之一是为了让饺子馅更紧密，能抱成一团，如果全炒熟了，就会太散，不好包。全生的肉馅和香椿一起你也可以试一下，不如我这种做法香。我这是实践总结出来的经验。