茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。
对人体有补充营养的作用，富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素含量也很高。
茴香菜还有调味作用，在一些凉拌菜或者制作作料中，能够提味、提鲜，增加清甜可口的感觉，能除掉肉中臭气，使之重新添香。
用料
| 茴香 | 一小把 |
| 猪肉 | 一斤半 |
| 香油 | 一勺 |
| 姜末 | 一勺 |
| 盐 | 两小勺，按喜欢的口味来增减 |
| 生抽 | 两勺 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 醋 | 三分之一碗 |
| 蚝油 | 一勺 |
孩子爱吃的茴香饺子的做法
猪肉搅成肉末
花椒用冷水浸泡备用
另外抓一些花椒，倒入油烧热
将生姜切碎，铺在肉末上，淋上花椒热油，花椒取出不要。
加入：五香粉、盐、酱油、生抽，朝一个方向搅拌均匀。在搅拌的过程中，分次加入泡好的花椒水，可以去腥提鲜，注意～朝一个方向搅拌。调料可酌情增减。
搅拌上劲
加入切好的茴香碎，继续搅拌均匀。
搅拌均匀备用
倒一小碗清水，准备包饺子
清水在皮上沾湿，可增加粘合度，避免开裂。
捏好一个饺子啦😄
饺子包好了，还填了几个馄饨。
整齐地排着对于，准备跳水啦😁
馄饨出锅
饺子也出锅啦
调料：醋＋酱油＋糖＋蒜末调匀，这四者调匀是我家孩子的最爱酱料，简单好吃。（小孩不吃辣）
大人可加上辣椒粉，蚝油、香菜等。
蘸酱好美味
孩子吃了七个馄饨，光盘后，又加了几个水饺，他说“太好吃挖，妈妈我还要”。
小贴士
1,花椒水一定要分次加入肉馅搅拌，味道更鲜美。
2,在煮水饺的时候，可以在，烧开的锅中加点冷水，防止皮破裂。
