我是超爱吃脂饼星人，吃饭的时候一般不吃主食，除了有脂饼、葱油饼、豆包、千层饼、酱香饼……的时候，好吧各种饼类我也超爱orz
下厨房真的超得我心，想做啥搜搜都有，but！竟然没有脂饼什么鬼？
难道你们都不吃脂饼的么！
我们院团购群那可都是一次一二百的团呐！
不吃脂饼真的不能理解ヽ（・＿・；)ノ
我婆婆是比较怎么说呢，就是食品安全主义深入其心的那种，每次买脂饼她都会说这个脂渣不好啊这个可以自己做很好做balabalabalabala～
经过几次耳提面命的教育，我痛下决心决定要试一试自制，so…遭到下厨房暴击的我身残志坚，实验做起来，经过一次发面粘到一起 馅超噎人 完全没有味道的失败经历，这次终于成功了，老妈说超好吃(｢･ω･)｢嘿
氮素，偶介次木有辰纵也木有胚造(＠￣ー￣＠)
怕被打，希望大家都没看明白
最简单的用料的话面粉、水、盐、酵母、花生油、花椒就够了，没有葱都行。
用料
| 皮： | |
| 面粉（中筋低筋都行） | 250克 |
| 糖（根据喜好加，我感觉脂饼还是咸的好吃，建议加10g左右就好） | 8-20克 |
| 奶粉（非必须，喜欢奶香味的加一些） | 5-10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉（可不加） | 5克 |
| 水（看面粉吸水量定，软硬影响并不大） | |
| 馅： | |
| 面粉（中筋就行，便宜，喜欢馅多的就多，喜欢皮厚的就少一些，这次我没有称，下次称称告诉大家） | |
| 花生油（还是没称） | |
| 葱花（这个可以根据口味自己定量，感觉在挨打边缘徘徊） | |
| 花椒（煮花椒水用，用量要看馅的状态） | 3-4g煮水就行 |
| 盐（还是没称，打脸） | |
| 以上大约能做8-10个脂饼 |
好吃的素脂饼的做法
蒸锅下面加水（够蒸30分钟的就行，拿不准就多加点儿）；
放上盖垫或者蒸格；
在盖垫上铺一层笼布（干的），倒上做馅用的面粉，用筷子均匀的戳几个洞，然后再盖上一层笼布（干的），盖上锅盖子。
开大火，开锅后（看着上汽了）再蒸20分钟。
我感觉我一定是幼儿园老师，最多小学，不能再高了，厨房小白能看懂吧，我希望我的处女菜谱能让亿万人爱上脂饼٩(๑^o^๑)۶
切葱花，不用很细，只要别太大就行（真心建议多切一些葱花，会更香，反正我很喜欢，每次做15个左右至少切一根大葱，很粗壮的那种）；
锅里倒油，烧至插入筷子可以冒泡，加上葱花，大火炸至葱花有香味，微黄，赶紧关火（因为油有余温，关火晚了的话会糊，要是拿不准就小火，影响不大）；让油自然放凉。
小奶锅放水，抓一小把花椒，不用很多，我们用不了很多花椒水，能煮多少就煮多少，重点在少，能明白不(;｀O´)o
煮出花椒水后放凉，也是自然就行。
面蒸熟后，开盖（一定注意别把盖子上的水搞到面上去），取出成坨的熟面粉，用擀面杖捣一捣，擀一擀，然后过筛ヽ( ￣д￣;)ノ
加盐，加晾凉的葱花油，拌匀，状态是微干的最好，就是比面絮感觉还要干一些。
然后加入晾凉的花椒水，状态就是湿湿的，但又捏不出水的状态，类似于沙滩离海远一些被太阳晒干了的沙子下面的湿沙子的样子。
馅干了不成球（太干），或者成球会噎人（略干），馅湿了蒸出来水塌塌的那肯定不能好吃了，这一步很重要。
然后搞成一个一个的球就行了。
葱花油和花椒水也不用太凉，我的意思就是别太热就行，搞成烫面肯定不行，50度以下吧咋也得。
下面就做皮了
倒一碗35度左右的水（不用很严格，不烫手就行），加1g左右的糖（请赐予我能量），加入酵母，搅匀；
面、奶粉、糖、泡打粉都放盆里搅匀（勤快的可以过筛，懒癌就算了）；
在搅匀的面粉里先加入酵母水，用筷子拌成絮，然后继续加水（不烫就行，凉的温的都行）拌成絮，差不多以后就开始揉面，能揉光滑最好，不太光滑也无所谓，均匀就行。
揉好的面切成小面剂子，擀成皮（中间厚，四周薄），让后把馅球放上包起来（跟包包子一样手法就行），把嘬放在下面，按扁。
醒发30分钟左右（看温度，表皮有弹性不回缩即可）
蒸锅加凉水，放上盖垫或蒸格，放上凉水浸湿的笼布，放上脂饼，开小火（这是再帮助你醒发的一步，要是觉得已经醒发的够完美了，可以用热水开大火），水开后再蒸20分钟，闷5-10分钟开锅。
热腾腾，香喷喷，软绵绵……的脂饼就做好了～超简单，不费时，十点下手，中午就能上桌，有木有(*๓´╰╯`๓)♡
开吃吧
以上步骤我是按照最省时见缝插针式的新手做法，老手可以把和面放在前面
小贴士
因为脂饼比较扁，占地方大，大家可以摞两层一起蒸，醒发好以后先放一层脂饼，然后在脂饼上抹一层花生油，再放一层脂饼就可以了。
我一般是直接放锅里醒发，可以先把锅里的水热一热，然后关火，放上盖垫或者蒸格，铺上浸湿的笼布，脂饼包好以后直接放进锅里就行。太阳好的时候放在太阳地儿醒发，有地暖的放地上，太阳不好且没有热源的每隔十分钟开小火把锅里的水加热一下子就行啦～反正我是怎么省事儿怎么来
