超好吃的云南火腿洋芋豆焖饭，我家的保留菜单，每次妈妈做我都要连吃三碗！一道易学易上手的家庭必备快手菜，一学就会，一做就好吃👌
用料
| 蚕豆 | 若干 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 腊肉/火腿 | 1块 |
| 熟米饭 | 适量（冷热皆可） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 草果面 | 适量（没有可以不加） |
连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭的做法
取适量蚕豆，剥壳取粒，洗净待用。
土豆、胡萝卜洗净削皮切块。 注意：蚕豆、土豆、胡萝卜的用量可以根据个人口味调整，但因为胡萝卜易变色，不宜放多。
准备好的腊肉切丁下锅，加入适量油翻炒。
炒至腊肉出油变透明，然后透明部分变白时，一次倒入准备好的蚕豆、土豆和胡萝卜。
翻炒一会儿后，加入适量盐、胡椒、草果面调味，继续翻炒。
翻炒至配料充分混合后铺平，加入准备好的米饭。米饭冷热皆可。米饭放入后铺平，盖在翻炒好的配料上层。米饭铺好后加水，如果是刚煮好的热米饭就在铺好的米饭上喷入少量热水；如是隔夜冷饭，就需倒入一定量的热水，至多不要超过下层配料的1/2。
然后加盖中小火焖。
焖7-8分钟后，开盖用锅铲打散搅匀，避免配料或米饭烧糊。重复步骤7、8二至三次，确保配料和米饭充分焖熟、有锅巴而不糊。
焖制翻炒2-3轮后，即可出锅开吃。一般还会配上青菜豆腐汤，火腿洋芋豆焖饭金黄酥香，美味可口。
小贴士
1.一定要注意每7-8分钟开盖打散米饭拌匀翻炒一次，避免糊底。
2.冷热米饭均可，但热米饭少放水，冷米饭对放水。
