准备食材：基围虾12只、红葱头一个、番茄一个、马蒂、冬菇、芹菜适量，炸米、米饭、食用油、盐、白糖、生抽。（中餐厅配方）
用料
| 基围虾 | 700g |
| 西芹 | 3片 |
| 马蹄 | 4个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 米饭 | 一碗 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【虾汤泡饭】龙虾泡饭平替版的做法
1.虾尾拍扁，虾头不动。
2. 热锅冷油倒入处理好的虾。加入食盐、红葱头、炒制金黄。加入开水，汤底熬制粘稠，捞出虾，过滤出汤汁
3.处理配菜，西芹，马蹄，香菇切丁，基围虾剥壳去沙线切丁备用。
4.过滤的汤汁进行二次熬制，放入香菇碎、马蹄碎。倒入虾肉丁，加盐、加糖，白胡椒粉调味，先加入煮好的米饭，再倒入芹菜丁。最后加炸米即可。
5.搅拌均匀即可出锅。
小贴士
炸米失败啊，不脆。其他都还不错，味道鲜美，性价比超高，随时可做，特别适合冬日。
