蔡澜先生的蛋炒饭最大的不同就是用猪油代替植物油。这样更加的香，控制量的话也不会太油腻，然后鸡蛋不用打散，这样抄完是黄白相间的，颜值更高啦，再啰嗦一句我用的是肘花火腿，比一般的火腿肠会更有嚼劲~(≧▽≦)/~
用料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 芹菜 | 6根 |
| 香菇 | 3个 |
| 肘五花肉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱末 | 一把 |
| 猪油，盐 | 适量 |
| 隔夜米饭 | 适量 |
新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)的做法
准备好食材，都要切丁
锅内加猪油，先炒香胡萝卜，
然后盛出备用
加少量猪油，下米饭翻炒，粒粒分明后加入鸡蛋(之前不用打散哦)，待鸡蛋稍凝固，疯狂翻炒吧！
加入其他食材翻炒，最后放葱花和盐，就可以出锅啦
最后的成品~
