这道小龙虾烩饭（crawfish etouffee）也是去路易斯安那最喜欢的美食之一。前两天还剩了些小龙虾，正好用这种方法处理掉。方便快捷，估计以后还会做，方子记下来免得忘了…
用料
| 小龙虾尾 | 200g |
| 洋葱 | 半个 |
| 西芹 | 3片 |
| 甜椒 | 1个 |
| 黄油 | 200克 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 面粉 | 32克（1/4 cup） |
| 鸡汤 | 1碗 |
| canjun调料 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 少许 |
小龙虾烩饭的做法
把洋葱、西芹、甜椒切丁，蒜切末。
锅烧热后放入黄油，待黄油融化后加入切好的洋葱、西芹、甜椒丁，翻炒至洋葱变软，加入蒜末，转小火盖锅盖煮20分钟。
加入番茄酱，拌匀后加入面粉，搅拌一分钟开始少量加鸡汤，一边搅拌一边加入鸡汤，至汤浓度适中，是一种比较黏稠的浓汤状。这个过程一直保持中小火。
加入已经熟了的龙虾尾，适量canjun调味料，盐，胡椒调味，盖锅盖小火闷5-10分钟。
浓汤起锅盛入深盘，盛一碗米饭倒扣在浓汤上（一般饭店里是这么摆盘的，不过我就直接把浓汤浇在饭上了），撒上葱花即可。
小贴士
注意搅拌不要糊锅就行
