用料
波士顿龙虾 | 一只 |
蛤蜊 | 300克 |
基围虾 | 500克 |
鱿鱼 | 300克 |
青口 | 300克 |
八爪鱼或鱿鱼 | 半块 |
鲍鱼 | 按人头份也可不用 |
西红柿 | 一个 |
圣女果 | 六七个 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 两三个 |
青豆 | 适量 |
柠檬 | 一个 |
芹菜叶 | 几根 |
牛奶 | 200ml |
奶油 | 200ml |
蒜蓉 | |
动物性淡奶油 | 2勺 |
奶油奶酪 | 30克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
葡萄酒 | 适量 |
黄油 | 50克 |
白葡萄酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
米饭 | 5人份 |
高汤 | 适量 |
清水 | 一碗 |
芝士龙虾海鲜烩焗饭的做法
1.锅里加水烧开,放入适量白酒,将所有生鲜用水抄一遍盛出放一旁备用
(基围虾可以提前去虾线,八爪鱼抄好后切成圈)
2.鸡胸肉切小块放入生粉料酒腌制片刻
3.洋葱切丁,西红柿切丁,青红椒切丁(不吃辣的可选用灯笼椒),大蒜压成蒜蓉,黄油奶油奶酪和马苏里拉芝士放室温软化
4.鸡胸肉腌制十五分钟后入锅煎至稍黄盛出备用
5.米饭放偏少水煮好立刻盛出,不要闷,尽量偏干偏硬的状态
1.锅内倒入黄油加热至完全融化,溢出香味,倒入蒜蓉炒香再加入洋葱丁翻遍,接着依次加入西红柿丁,青红椒丁,青豆(青豆也可最后再入烤箱时做装饰铺面,但要提前炒好备用)
2.锅内配料炒香后加入奶油搅匀再加入牛奶清水继续翻炒,依次加入白胡椒粉,盐,白葡萄酒调味
1.锅内放入所有生鲜包括鸡胸肉块翻炒入味再沥干盛出
2.将米饭倒入锅内翻炒入味再讲所有的生鲜平铺在米饭上,盖上锅盖转小火闷十五分钟左右
1.烤箱170度预热
2.准备好入烤箱的大容器托盘,将闷好的烩饭装入托盘容器里,面上铺一层马苏里拉芝士,最后摆上龙虾
3.圣女果切半,柠檬切成四块做装饰平铺在面上一层(本次因为没来得及买柠檬所以省去了,但最好加上)
3.入烤箱180度15分钟出炉
1.出炉后可以将焗饭搅拌后食用
2.另外可以根据自己口味调一小蝶酱汁沾海鲜吃,各人比较喜欢蒜蓉酱油配芥末再加一点香油
喜欢芝士口味重的可以多放些马苏里拉芝士,根据个人口感添加
足足的横料绝对色香味俱全
小贴士
海鲜配料可根据自己口味喜好选择
米饭尽量一开始煮得不要太熟太稠,因为后续还要经过闷烤过程,时间太长米饭会变得过于软烂失去口感了
烩饭的口味最重要在于汁,可以根据个人口味调配,喜欢偏酸甜的可以多放西红柿,注意闷饭时的水份不要过多也不要太少,基本米饭全部吸收稍稍溢出一些水就可以