普罗旺斯炖菜+番红花饭【圣诞版】

普罗旺斯炖菜感觉很适合弄成圣诞树的样子，于是这个圣诞节尝试了一下，还蛮有效果的。

炖菜口味偏甜，但因为家里都不喜欢太甜的菜，所以稍微改良了，配饭不错，热量也控制了一下。口味重的娃可以出菜后自己调整，家里某只用蘸水和黑椒酱拌了一点，味道也辣得超好吃。

以下用量是2-3人份，胃口大的话3人吃不饱。按需自行调整即可。

所有不常见调料都可替换，我是好奇所以买齐了，结果发现没很大必要。把自己觉得可替换的调料都写在最后了，供参考。

烤箱没有的话，可以用灶。煮饭想用电饭煲，也没问题。

用料  

普罗旺斯炖菜+番红花饭【圣诞版】的做法  

1. 1.茄子切约一公分厚，烤盘垫烹饪纸，撒少量橄榄油，双面蘸油，撒微量盐+黑胡椒粉。烤箱预热后，200度15分钟。      
   西葫芦同上，200度20分钟。出炉备用。

2. 2.备菜: 洋葱随意切，大蒜碾泥，红黄彩椒切小块。
   (胡萝卜部分切薄片部分切丁，番茄一样。这两样蔬菜的切片最后并不会口感很熟，如果不喜欢，可以自行预熟或者只切丁。注意弄熟时形状要保持。)

3. 3.做酱: 热锅下橄榄油，中小火开着。依次慢慢下锅，每下一批都稍微搅拌一下↓
   
   →洋葱碎大蒜泥，红黄椒，(胡萝卜、番茄丁)，鳀鱼2条，哈里萨辣椒粉若干(不喜甜口可多加，不辣)，碎番茄罐头1/2罐，盐。
   
   中小火熬煮，稍微搅拌，人不离厨房。蔬菜差不多都熟了后，加罗勒碎/鲜罗勒，慢搅拌，质感不稀了就可离火。

4. 4.准备一个圆形烤盘，垫上烹饪纸，先不急着剪纸。按序依次↓
   
   先铺一层刚做好的酱(用1/2以下)，茄子片、西葫芦片间隔绕圈摆放，可用胡萝卜片和番茄片垫底或协助造型。
   因为是要做圣诞树，中间记得垫高，食材能全部用上没浪费。
   
   摆完，沿烤盘边缘剪纸。

5. 5.剩余的大部分酱，糊满整个菜体。烤箱预热后，200度25分钟。

6. 6.等待时可以开始做饭，太简单就不拍过程了。
   
   米:热水=1:2，放一点番红花，半个柠檬，微量盐，中火10分钟后看看情况收个水就行。

7. 7.炖菜烤好后，用脱脂酸奶装饰成圣诞树。刚好手头有荷兰芹可以装饰树顶，大家可以自由发挥。

小贴士

觉得可以被替换的材料:

1.橄榄油  →其它无特殊味道的烹饪油。
2.红黄彩椒  →普通带点不同颜色的辣椒即可，但需要注意辣度。
3.鮷鱼  →用来增加浓郁风味，最后会被融化。不加或用芝士/酱油/自己喜欢的任何同功能调料补充即可。
4.哈里萨辣椒粉  →说实在我觉得自己买到盗版了，包装可疑味道也淡。可用自己喜欢的辣椒粉替代，最好不是纯辣椒粉，加了香料的比较好。
5.碎番茄罐头  →大量番茄，搅碎+适量糖。