去台湾旅了个游，才发现原来吃过的卤肉饭有多渣，当地随便个路边摊水准都很高啊！凭着一颗吃货的进取心，竟然在家完美复刻了一锅肉肉，老王同志品尝后激动的发到朋友圈，瞬间集齐300赞，果然人以类聚……
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 香菇 | 6朵 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 花雕 | 2大勺 |
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油菜 | 2颗 |
一碗集齐三百赞的卤肉饭的做法
卤肉
1.紫洋葱洗净切条，入油锅炸到完全脱水，捞出拍碎-这就是卤肉饭的灵魂红葱酥啦
2.五花肉切成细长的小粒，下开水焯一下，撇去浮沫，留焯肉的水备用
3.锅中留少许底油，下焯过的五花肉煸透，外皮呈金黄色
4.加入生抽炒香，再下花雕、冰糖、八角、姜片，最后加少许老抽调下颜色，加焯肉用的水至完全没过肉，将红葱酥和切碎的香菇粒放入，开大火烧开，转小火炖煮
配菜
1.烧一锅开水，加少许盐，一滴食用油，下油菜烫熟
2.鸡蛋煮熟剥壳，待卤肉炖至半程，下熟鸡蛋一起炖，出锅后对半切开
摆盘
爱咋咋地，反正怎么摆都好吃 ＼(*T▽T*)／
小贴士
1.台湾卤肉饭一定要放红葱酥，不过红葱不太好买，可以用紫洋葱替代，白洋葱相对味道淡一些，最好不要用；炸洋葱很容易糊，油一定要多放，没过洋葱，小火慢慢炸，如果有不小心炸糊的，一定挑出来，不然炖好的卤肉会发苦
2.卤肉出锅前可以加少许盐调味，如果你想多吃肉的话，那就炖的淡一些，口味自己调节就好
3.汤汁别收的太干，肉汁拌饭简直不要太香！
4.香菇加不加都行，我们家人吃肉不太行，一般炖肉都会加些配菜，口味丰富清爽一些
