打小不爱吃鸡蛋
后来长大迷上了泡面
吃泡面的时候配上卤蛋
人间美味
😇
用料
| 鹌鹑蛋 | 103个/2斤 |
| 啤酒 | 一瓶/600ml |
| 老抽 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 白糖 | 30克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 4个 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 20克 |
| 干辣椒 | 8个 |
一碗好卤蛋的做法
清洗鹌鹑蛋 。冷水中放入鹌鹑蛋，大火煮沸12分钟。关火，放凉。忍住性子一颗颗扒皮吧。小诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！
锅里倒入啤酒。
放入扒皮后的鹌鹑蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香叶
加入 盐糖生抽老抽。开大火煮沸，再转中火继续煮30分钟。关火后泡一晚！
第二天早上 盛一碗卤蛋 开吃吧！
小贴士
1⃣️诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！
2⃣️盐要比糖少！因为生抽老抽都含盐，所以不要做咸了。否则好卤蛋的灵魂完全被咸味盖住了！
3⃣️卤汤和蛋要每天加热！否则很容易坏掉。
