咸蛋黄焖饭

又忙又热的季节，咸蛋黄焖饭，一锅搞定所有，这个夏天省事了。开工之后一直都是忙碌的状态，这段时间连食谱都很少更新，各种忙。最近的饭菜大多都是简单快手的饭菜一锅出，除了一锅出的面条，就是一锅出的焖饭了。
说实话，焖饭一锅出确实省事，想吃肉的时候就捯饬一点鸡腿、鸡肉、腊肠什么的，再放点土豆胡萝卜等，一锅焖饭肉、饭、菜齐全，而且刷锅刷碗也省事。不爱吃肉的就做成素焖饭，今天做的这个焖饭，原本打算做成纯素的，冰箱里找出泡在玉米油里的几个咸蛋黄，哇哦泡了有日子的咸蛋黄油光光的，干脆扔米饭里一锅出吧。

用料  

咸蛋黄焖饭的做法  

1. 先准备材料，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，生豌豆拨出豌豆粒，生咸蛋黄是用玉米油浸泡过的，看起来油汪汪的，原准备做蛋黄酥用的。咸蛋黄无需浸泡直接用就可以，熟咸蛋黄个人觉着不要焖米饭了，直接吃口感更好。

2. 大米淘洗干净后放入电饭煲中，加入平时做米饭的水量，如果是新米水量稍微少一点。

3. 起炒锅，放一汤匙的花生油，放入葱花炒出香味，放入胡萝卜丁炒出红油，胡萝卜过油后更容易被吸收。

4. 放入土豆丁、豌豆粒炒2~3分钟。

5. 加入生抽、蚝油炒匀后关火。

6. 将炒好的菜倒入电饭煲中，用勺子翻拌几下，放入咸蛋黄，用电饭煲闷熟米饭。

7. 焖好的米饭油光光的，盛出之前要翻拌几下，咸蛋黄的油都在米饭里，真香。

小贴士

此分量为2人份，大米不用提前浸泡，米饭做好后不要着急开盖，焖十分钟再开盖，口感更软糯。
蔬菜也可以不用炒，直接放入锅里直接做，但是吃的时候要浇汁拌着吃，要不然会没味道。