这段时间研究意大利美食,不经意间发现了一个很趣的事,原来意大利和我们一样,饮食也分南北之差,更有趣的事是,在我们这南爱米饭,北爱面的喜好,在意大利却是相反的,他们北爱米饭,南爱面。
而他们最爱的一种米饭就是叫“Risotto”的米饭,翻译过来,也就是调味饭。
和我印象里的烩饭、炒饭不同,这样的米饭,更多是以蒸煮的方式烹饪,且几乎全程都需要你的细心呵护。所以找个周末,闲来无事,以炊火怡情,煮一盘意大利调味饭,还是一个不错的选择。
食材推荐:
有机生态稻鸭米:
田园散养黑猪肉制香肠、咸肉(可咨询天猫客服预定)
用料
干红豆 | |
肉肠 | |
干奶酪 | |
米 | |
胡萝卜 | |
芹菜 | |
洋葱 | |
咸肉丁 | |
红葡萄酒 | |
白胡椒粉 | |
黄油 |
意大利调味饭的做法
中火烧热煎锅,放油,放入切碎的小洋葱,煮至金黄色,并散发出浓郁香味
加入咸肉丁,来回翻炒
加入大米,煮2-3分钟,期间要不停搅拌,目的是使米粒保持硬度,不能太软,这是这道菜的关键。
加入肉肠、酒,将水煮至原来的一半,保持搅拌。
加入高汤大米和豆类(红豆需提前一天冷水浸泡),水位以一手指为佳,持续搅拌,等到水差不多干了,再加入更多高汤,如此重复,大约煮15分钟。
关火,加入干奶酪和黄油搅拌几分钟。加入盐、白胡椒粉调味,根据个人口味加入额外磨碎的奶酪增加口感