一次随心所欲的尝试，却得到意外的成功。比起在广州餐馆吃到的，更鲜！
用料
| 虾 | 5个 |
| 虾头 | 10个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 杏鲍菇 | 四分之一个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 盐 | 2小勺 |
| 米饭 | 适量 |
虾头油炒饭的做法
虾处理：虾剥开，去虾线，清洗干净，切小块后放入适量花椒粉，进行腌制。虾头洗净单独放置；
配菜处理：胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，大蒜切成沫；
鸡蛋处理：炒熟并处理成碎丁状；
虾头油处理：锅内倒入适量油，烧热后放入蒜末，爆香后，加入虾头，炒香后，将虾头扔掉；
将胡萝卜继续倒入锅内，大约翻炒一两分钟后，依次倒入香鲍菇和虾丁，继续翻炒。倒入米饭，持续翻炒，最后倒入鸡蛋碎，直到米饭颗粒分明即可出锅。
小贴士
为了使米饭弹牙，并且颗粒分明，做米饭前要少放水，同时在炒饭前可以放冰箱冷冻。
