突然想来个特别具有异域风情的早餐,正好出去溜达的时候看到路边有卖菠萝的,一下子想到了在深圳鑫泰吃的菠萝炒饭,就想自己回家尝试一下,哈哈哈,做出来的成品绝对秒杀鑫泰啊!因为是减肥期间,所以把大米换成了糙米,没想到口感更好~
用料
菠萝 | 1个 |
新鲜糙米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
青菜 | 一把 |
虾仁 | 5只 |
香菇 | 2朵 |
肉沫 | 100克 |
生抽 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
菠萝虾仁糙米炒饭的做法
准备好新鲜的食材,先来给他们拍个大合影,颜色看起来真的赏心悦目…
先处理菠萝🍍,三分之一处切开,然后用刀在里面划出一块一块的方格,将果肉挖出来
处理好的菠萝就是酱紫滴…多出来的果肉也不要扔掉哈,拿出来一小部分等会儿用,剩下的可以榨果汁,连糖都不用加的喔
把材料都切成丁,鸡蛋打散,虾仁和肉末解冻之后加入料酒和胡椒粉,腌制片刻
锅中倒入油,热锅凉油,鸡蛋倒入,
鸡蛋熟了之后先盛到碗里,备用
锅中倒入肉末,翻炒,
肉末变色之后,再倒入虾仁,继续翻炒
倒入少许生抽,胡椒粉,继续翻炒
依次加入洋葱,胡萝卜,香菇丁翻炒,
倒入米饭,翻炒
加入刚才炒好的鸡蛋
最后加入青菜,翻炒,大概一分钟,关火
关火之后,加入菠萝丁,翻炒均匀,
最后,出锅,装盘,凹造型!
小贴士
米饭也可以用隔夜米饭,但最好是放冰箱里冷藏一夜,再拿出来用,这样炒出来的米饭是颗粒分明,不会粘成一坨坨……
我不爱吃过夜的食物,所以用了新鲜的米饭,用新鲜的米饭再煮制过程中,要比平时少加一点水,这样炒出来的也是颗粒分明的。
在处理菠萝时,如果较大的菠萝可以一分为二,小一点的就在三分之一处切开比较合适
菠萝丁一定要在关火之后加入,因为菠萝如果炒的太熟,它的口感会变酸,影响入嘴的口感