20200204立春闭关吃斋(简单健康)
用料
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 3把 |
面粉 | 120克 |
盐 | 9克 |
水 | 60克 |
木耳 | 10朵 |
粉条 | 1把 |
韭菜 | 500克 |
耗油 | 3勺 |
葱姜 | 少许 |
瓷盘子 | 2个 |
香油 | 6勺 |
超级大馅素盒子的做法
1.准备食材:洗干净韭菜,晾半干;黑木耳泡发,焯水煮软;鸡蛋,油炒制成鸡蛋碎;粉条,布包上,擀面棍杂碎,热水泡软;和面,60℃刚不烫手水和面。
2.和馅:香油、耗油、葱姜、虾皮、碎粉条、木耳、韭菜、香油、盐和馅。
3.准备皮:擀两个面皮,要大于瓷盘子,一个铺瓷盘子底上。注意面皮软,薄。薄如饺子皮即可。盘子提前撒一层薄面,防止粘底。
4.包盒子(重点):将馅舀入盘子里的皮上,装到馅与盘子边齐平,压实,抹平。最后拿另一个皮盖上。注意:馅不能超过盘子边。
4.馅大的秘密:拿另一个盘子边,沿着盒子边阖一圈,多余的面皮就抹下来了,也封好盒子了。这样盒子既圆,边又齐,又不会露馅。
5.上饼铛:整个盘子扣在饼铛上,轻轻抖落盒子。
皮薄大馅超级盒子出锅了!
小贴士
馅少放盐,因为馅太大,面太少,容易口重。烙制时间不用太长,皮很薄,很容易熟;素馅,保持天然的颜色和味道才好。此种方法多少馅都能放进去,我是1斤韭菜烙了3个盒子,用了120g面,注意面不用准备太多。