最近好懒,就会想好多懒人的办法,做出既有主食也有菜,配上一碗清粥,早餐就这样草草打发了
用料
用料1 | |
面粉 | 360ml |
盐 | 4ml |
酵母 | 4ml |
温水 | 180ml |
用料2(油酥) | |
面粉 | 180ml |
玉米油 | 85ml |
辅料 | |
炒土豆丝 | |
鸡蛋液 | |
白芝麻 |
土豆丝酥饼的做法
在面粉上直接加入,酵母,盐,温水,揉面,揉成光滑的面团,然后覆盖发酵(用料1)
再找一个盆制油酥,盆里放入面粉,起锅烧一些热油大概85克,趁热浇到面粉里,一边浇一边用筷子搅拌,千万不要用手啊,烫!(用料2)
差不多感觉不到烫了,就揉到一起,旸一下。为什麽要浇热油?这古怪方法是一位厨师朋友教的,具体原因不明,一直在用
等待的时间,炒一盘土豆丝备用,这里我没做酸辣的,这个具体根据自己的喜好做吧
差不多面发好了,拿到案板上,案板刷些油,防粘,排气后压(擀)成大片,放上油酥,先折右边再折左边
大概折成这样,包裹住油酥就行了,边上接口处按紧
接着擀成大片
然后折起来
再擀一下,如此这般重复2-3次
最后尽量压(擀)大,铺上土豆丝
再折一次,用手按瘪
分割一下
烤盘上刷些油,或者铺油纸都行,码上饼
刷蛋液
撒芝麻,静置10分钟
烤箱预热180,预热完成放入烤盘180,20分钟,然后200,2分钟上色。烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定,因烤箱品牌,容积不同上下会有些出入
小贴士
猪油做油酥最好的,家里没有,就用了玉米油
这是一个半发酵就可以做的饼,夏天室温发酵了1个小时
里面的菜可以换其它的,但是盐要少放些啊!饼里也加过盐,多了会咸的
不放菜也可以拿来做主食
烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾气定,因烤箱品牌,容积不同上下会有些出入
没有烤箱可以用平锅或者饼铛也可以做的,就像烙饼一样,就是没有烤箱做的酥一些