玩味各种面食,妈妈的味道
用料
面粉 | 500克6张饼 |
牛奶 | 250ml |
温水 | 适量 |
安琪酵母 | 2茶匙 |
白糖 | 1小勺 |
小苏打 | 半茶匙 |
胡麻油 | 130ml |
油酥面粉 | 200克 |
小葱花碎 | 适量 |
咸盐 | 适量 |
胡麻油酥饼味道绝了的做法
酥油饼最关键的材料就是胡麻油
胡麻油烧热冒烟浇在面粉里,边倒油边搅拌,保证是图片浓稠度即可,干了就再加适量色拉油。
面按照包子面和法,和好放在温度稍微高的地方醒面,上面盖保鲜膜,然后再放锅盖,醒面2-3个小时,醒到面揭开全是蜂巢泡即可,醒好就不需要再揉了。
擀皮薄些口感好些,第一层摸油酥,油酥的多少决定饼的酥脆程度,第二层均匀撒适量盐,根据个人口味,第三层葱花碎。
卷成长条,中间切一刀,以一端为头向内卷⭕,面长可以切成段卷饼。
按压再用擀面杖擀薄。不需要太薄,正常饼的厚度。
饼锅倒入色拉油略微多点,放入饼,盖盖煎烤四分钟左右,中途翻面,可以随时揭盖观察,根据个人擀饼的薄厚度不一样,煎烤时间不一样。