白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美、营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”白菜素包子的主食材只有白菜和面粉,味道鲜香、制作简单。
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 240克 |
干酵母 | 4克 |
白菜 | 2棵 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1把 |
玉米油 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
食用盐 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
白菜素包子的做法
温水中加入干酵母搅拌均匀。
把酵母水倒入面粉中,搅拌成面絮。
揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大。
白菜洗净切碎。
加入食用盐搅拌均匀,腌制20分钟。
腌制好后攥干水分。
大葱、生姜、大蒜、香菜切碎,放入白菜碎中。
加入玉米油、酱油、老抽、蚝油。
加入十三香、味精、胡椒粉,搅拌均匀。
面团发酵好后,手指戳洞不回缩。
揉成光滑细腻的面团。
搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
取一个小面团,擀成皮。
放上馅。
包成包子。
焖好出锅。
成品图。
小贴士
1.不同品牌的面粉吸水性不同,要根据面粉的吸水性调整用水量。
2.白菜碎能攥多干就攥多干,把水分都攥出去。
3.加调料时根据自己的口味调整用量。
4.步骤16揉面时尽量多揉一会,让面团更光滑细腻。
5.上锅蒸制时,一定要把盖子里面的水滴擦干净。
6.包子蒸熟后,不要急着开盖子,先焖5分钟,防止包子皮塌陷变硬。