Paul Hollywood的做法,有小改动
用料
面包本体 | |
黑麦粉 | 350克 |
高粉 | 180克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 10克 |
黑蜂蜜 | 30克 |
水 | 140毫升 |
黑啤 | 250毫升 |
面包外皮(可选) | |
黑啤 | 150毫升 |
黑麦粉 | 100克 |
糖 | 少量 |
燕麦片 | 一把 |
Paul Hollywood版黑麦面包的做法
面包本体,把所有材料混合,揉面至光滑即可。
室温(约1-2小时)或冰箱内(约一夜)发酵至2倍大。面团排气,整形(餐包或大圆loaf均可)。餐包约80克一个比较合适
将面包外皮材料(除燕麦片外)混合成面糊,简单沫在面团上,再撒上燕麦片。
也可跳过外皮,直接用燕麦片简单装饰。
面包发至两倍大即可进烤箱。200度,餐包18-20分钟。大圆loaf需要25分钟,再180度10分钟。
小贴士
黑麦粉劲度不足,面团会比较粘,初学者慎。