朋友教我的老面法，记录一下怕忘，有空再重新整理
用料
| 高筋面粉 | 200克（＋20 ～30克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 65克 |
| 酵母金燕耐高糖 | 4克 |
| 黄油后放（先切小块软化后放） | 25克 |
| 老面 | 50克 |
老面吐司面包的做法
1发：20度，室温即可，发20～30分钟，分割60克一剂，团圆盖保鲜膜发30分钟（此为2发）后，稍微用手团一下做造型（单个面包或做吐司，要放馅此时放，葡萄干，蔓越莓干，红豆，核桃等）
3发：烤箱底下放一盘热水（80度以上）发40分钟，刷蛋液
小面包：170度左右先烤8～9分钟，盖锡纸再烤6～7分钟（总15分钟）
烤吐司：有盖子，中下层42分钟
无盖子，最下层，烤8分钟盖锡纸30分钟
烤完出来震一下，倒扣冷却
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