为了自己方便找到用量
用料
高粉 | 100克 |
水 | 80克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
以上是老面材料 | (做法可以参照老面馒头包子里有步骤) |
以下材料做吐司 | |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面包粉 | 420克 |
全麦粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
老面 | 50(之前做好的) |
蛋白粉 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 2克 |
面包机ACA全麦老面吐司的做法
首先纯牛奶,糖,鸡蛋液加入面包机,调一下,,在顺序加入面粉,酵母,蛋白粉,油,老面。盐加在角落,不要和酵母碰上
用的是此高筋面包粉和全麦粉,右侧老面,手中拿着是速冻的,摊开的解冻后的!
放老面时,因为老面湿而粘,所以粘到粉后再剪刀剪碎!
上半图加酵母,蛋白粉,左下角加了油,右下角加盐。右下角加完油就放面包机,预约
我的是ACA面包机,选择3,全麦面包,重量选500,烧色选低,,然后可以晚上8:00预约至早上6点考好OK,所以显示10:00
早上刚出炉掰开(左)晚上下班后切片(右)
小贴士
老面制作:水放入盆,放入酵母,再放入高粉,再放盐,用筷子搅拌至无干粉,密封再等发酵2小时后,盖上有孔的盖子,移至冰箱冷藏12小时后可以用!就上面的量做完后180的老面可以用3次!一周内用完不用放冷冻!