继续老面吐司。山城的温度瞬息变化,转眼初夏,怕热不愿手撸,继续搬出pe8500w来帮忙。昨天做的老面还有,今天继续用。这款吐司不仅加了全麦,还加了核桃碎,面包球里还包了红豆薏仁馅(为了健脾胃去湿气煮了红豆薏仁水,废物利用,把煮得烂烂的红豆薏仁加适量红糖拌匀,炒干水分捏成团变成馅),出炉时挡不住的~~总之还烫手,老妈就已经掰了一块吃了,等我炒个菜的功夫已经面目全非了。哎,谁叫它好吃呢。
用料
面包粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
老面 | 50g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
牛奶 | 100g~110g |
盐 | 5g |
细砂糖 | 25g |
即发干酵母 | 3g |
总统黄油 | 20g |
核桃碎 | 适量 |
红豆薏仁馅(可以不放) | 适量 |
面包机版牛奶核桃吐司(老面版)的做法
提前准备好老面:面包粉175、低粉75、低糖酵母1、水185、盐4.5,混匀,发至2倍大,进冰箱过夜。用不完可以直接冷冻保存,使用时无需解冻。
除黄油,核桃碎之外的材料按先液体后粉类的顺序放进面包桶,细砂糖和盐呈对角线放置,最后加入酵母粉。
手机启动wifi功能,选择欧式/柔软。
选择重量750g,烤色中。第二次醒面时加入黄油,第三次醒面时加入准备好的核桃碎。四次搅拌结束后结实的手套膜也好了。
一发结束,选择暂停(可以暂停45分钟)。排气,分成15份,醒15分钟后,包入提前准备好的红豆薏仁馅,捏紧底部,滚圆。面包桶底部四角及中间各一个面包球,第二层在第一层两个面团的间隙处放面包球共计8个,第三层在中间放两个面包球(不知道说清楚没有😓)如图示吧
整形好后放入面包机,进入发酵2(一堆胖胖的球球😏)
火辣出炉
换个角度
多方位
我拉,我拉,可以拉丝的面包(谢谢手模的出镜)
炒个菜就被手模手成这样了😓😓😓不能不说,有料的软妹子,谁都喜欢