先记着
用料
燕麦 | 30克 |
奇亚籽 | 20克 |
全麦粉 | 30克 |
黑芝麻 | 10克 |
小麦胚芽 | 30克 |
高粉 | 300克 |
鲜酵母 | 10克 |
老面 | 60克 |
糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 20克 |
水(泡燕麦、奇亚籽) | 100克 |
水(揉面) | 150克 |
全麦烫面: | |
全麦粉 | 100克 |
开水 | 125克 |
杂粮餐包的做法
烫面:全麦粉➕开水拌匀冷却
燕麦、奇亚籽➕100g水泡一会,除橄榄油外所有材料加入面桶,揉面,加油,揉至延展。
一发28度
排气
分割滚圆
表面喷水,撒上装饰
二发35度
发至1.5倍大
二发结束
160度烤20分钟
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