杂粮包子

闲来无事，阅读路遥的小说《平凡的世界》里面描述的主人公孙少平读书时家里没钱，每次买馒头只能买最差的黑高粱面馒头。年代不同了，如今，都想吃杂粮。所以就动手做了这个杂粮包子。我用的是荞麦面粉。

用料  

杂粮包子的做法  

1. 取一个干净的盆子，把面粉700克、荞麦粉300克、红薯粉200克放入盆中。

2. 把纯牛奶一罐250毫升倒入一个碗里放微波炉稍微加热，差不多20秒的样子，因为今天有点冷，天气温度不高，6度。把酵母加入牛奶中搅拌，加入白糖搅拌，白糖有点化不开，也没关系。其实白糖和酵母都可以直接加面粉中。

3. 把搅拌好的牛奶缓缓倒入面盆中，调成絮状，稍干一点比较好。

4. 然后用手揉面，揉成光滑的一团。做到手光、面光、盆光。

5. 在盆子上盖上保鲜膜，然后等他们睡醒😁。醒发面。

6. 醒面大概二个小时，打开后，扒开可以看到孔，或是用指头戳进去一个洞，洞不回弹就是好了

7. 把醒好的面放案板上揉面，排气。大约十几分钟，要用手掌跟用力揉

8. 揉好后搓成长条，划成几等分的小剂子
   

9. 把小剂子里包上红豆馅，红豆馅是上次自己做好的，放冰箱保存着。包子做好了。用荷叶垫底，没荷叶用纱布什么的都可以。

10. 把包子放蒸笼里再次醒发半小时。

11. 蒸笼下面放冷水，然后在炉子上开始用大火蒸，等水开了之后，再蒸十分钟。然后转中火蒸七八分钟，关火后放置五六分钟。再起锅包子就好了

12. 掰开之后尝一下，好吃。不是很甜，不喜欢太甜。甜度可以自己调节。