我这次主要记录的是汤种法制作的面包过程。这种方式烤出的面包特别软嫩。
注：1、揉面时候超级无敌粘手，全程都是摔面方式出摸，不要去揉面搓面。2、摔面时候砧板和手上提前抹油。
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 清水 | 100克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋夜 | 30克 |
| 牛奶 | 100—120克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 40克 |
| 白砂糖 | 28克 |
| 全蛋液 | 40 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 牛奶 | 20克 |
椰蓉软面包（汤种和面法）的做法
把清水和高筋面粉放入不粘锅内，最小火，搅拌成面糊状态。
放入容器盖保鲜膜冰箱冷藏一小时。
准备配方种的高筋面粉和低筋面粉各一半放入容器搅拌均匀。
倒入全蛋液。
倒入牛奶一起搅拌均匀。
用筷子或是铲子搅拌就行，用手会超级粘。
冰箱取出汤中全部倒入面糊中搅拌均匀。
再把最后剩的一般高筋面粉和低筋面粉倒入盆中继续搅拌均匀。
如图
砧板和手上涂油。
取出盆中面团
如视频方式借住刮板进行摔面，若是太粘手或砧板了继续涂油就行。
摔出扩展阶段了加入软化好的黄油。
黄油加入面团后抓均匀继续摔面出膜。
出膜后把面团整成圆形放入涂油的容器中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。
我借住的烤箱一发，35度50分钟。有时间的大家也可以室温发酵至面团1.5—2倍大即可。
烤箱一发50分钟后我没有继续制作因时间太晚了，我放入冰箱冷藏第二天再继续做。
第二天打开冰箱我的发团已经发酵到原始面团的二倍大了。
手食指捅一个洞，不回弹说明发酵成功。
把面团平均分成8份，每份大概60克左右。整理成圆形，盖保鲜膜。醒发20分钟。（若做不加馅的，醒发结束后就可以直接烤了。）
准备椰蓉馅：黄油加白砂糖搅拌均匀。
倒入全蛋液搅拌均匀。
若是不好搅拌可以用电动打蛋器打发几下。
倒入椰蓉搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
把椰蓉馅平均分成8份团成圆形。
把松弛好的一个面团，按压排气成圆饼，中间放入椰蓉馅。
包紧收口。
放到砧板轻轻擀干成牛舌状（特容易破）
用锋利刀片划几道口子，仅割口表面不要底部也割开。反面过来卷成长柱型。
整理好形状放入铺油纸的烤盘，进行二次发酵，35度50分钟。
预热好烤箱，上下管180度烤18分钟。
汤种法制作出的面包真的超级软！软！软！
