超经典小面包—椰蓉小餐包（汤种）

汤种法软噗噗的面包胚
表皮香香椰蓉酱
里面是香香椰蓉陷～

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用料  

超经典小面包—椰蓉小餐包（汤种）的做法  

1. 汤种材料混合均匀，小火慢慢加热至糊状（类似卡仕达酱，如图）期间用刮刀不停搅拌，差不多凝固成糊状时立即离火避免加热过度。做好的汤种完全冷却后使用。

2. 将汤种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉8-10分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

3. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

4. 发酵期间做椰蓉馅，黄油提前软化，加入细砂糖搅打均匀，加入椰蓉、鸡蛋、奶粉搅拌混合均匀即可。

5. 发酵好的面团排气，分成10等份，分别搓圆。盖保鲜膜松弛10分钟。

6. 松弛完毕，取一小份面团，擀成圆片状，放入适量馅料，我一个大概放了20g。包好收口收紧朝下，整成圆球状。每个依次包好，摆入平烤盘中。

7. 进行第二次发酵，放入发酵箱中32度75%湿度二次发酵至2倍大。

8. 发酵期间把椰蓉酱做了，材料混合均匀即可（我的椰蓉有点回潮小结块，烤完后吃起来问题不大）

9. 发酵好的面团上挤上一层椰蓉酱即可。放入提前预热好175度的风炉烤12分钟左右即可。

10. 如果用的是平炉参考的温度是170度时间13-15分钟左右。

11. 烤好立即出炉即可～烤盘余温还会继续加热烘烤面包，可以先把面包放到冷却架中，以免面包烤的过干噢！

12. 里面是香香的椰蓉馅。

13. 表面椰蓉酱也很香～有问题可加v❤️【wu670125246】咨询～

小贴士

🎀小贴士🎀
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。