尽量自己做包子给孩子吃,这个方子够我家三个大人一个小孩吃两天的量。
手揉肯定比面包机揉更加平滑如镜,面包机多多少少都有点力道不均匀的,不过早上我还需要做饭煮几道菜,要慢慢揉面团肯定是不现实的,所以把所有材料扔进面包机揉、一次发酵真的帮我省了好多功夫!而且做出来全家都觉得好好吃。
小贴士:我见过很多人问面包机揉出来的面团怎么那么发粘不光滑,那是因为面包机揉面时会产生热量,很容易就提前发酵了,要解决这个问题很简单,提前一晚用面包机桶把面粉、糖、猪油称好,放进冰箱里(要包好哦),第二天再加上酵母和蒸好的南瓜进桶里就行,这样材料冷藏过温度比较低,就不会出现提前发酵的问题,打出的面团是光滑的!
用料
黑麦粉60 | 克 |
中筋面粉390 | 克 |
砂糖45 | 克 |
耐高糖酵母4 | 克 |
南瓜泥 240 | 克 |
猪油15 | 克 |
面包机南瓜黑麦馒头的做法
提前一晚称好黑麦粉、面粉、糖、猪油放进桶里,保鲜膜包好放进冰箱。第二天蒸好南瓜过凉水,把南瓜和酵母都放进面包桶里,选发面面团模式。面包机设定是全程一共一个半小时,不过我一般会20分钟停止,然后重新开始,这样可以多揉一遍。
发酵好之后取出,揉面团排气,然后揉成一个个小面团,我这配方我一般能揉14个包子,每个都大大的,二次发酵15-20分钟,蒸包子15分钟,10分钟之后揭锅
这是蒸完的其中一笼,非常好吃,我最喜欢做南瓜黑麦馒头,这样能让宝宝吃到粗粮,有南瓜味,也不会酸!