松软可口,奶香十足的毛毛虫面包,简单易上手
家里🈚️面包机一样能一次成功,get起来~
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🔘材料准备:
🍞面团部分:高筋面粉250克,奶粉10克,水145克,全蛋液20克,糖50克,盐3克,酵母3克,黄油20克
🍓泡芙酱部分:黄油20克,玉米油20克,水40克,低筋面粉20克,全蛋液30克
💗奶油部分:淡奶油100克糖10克
🔘具体操作步骤:
1.除黄油外面团部分全部混合
2.出现厚膜厚加入黄油,揉出手套膜
3.温暖处醒发至两倍大
4.分成6个面团
5.杆成牛舌状,两边对折,再对折捏紧收口
6.醒发至两倍大
7.只做泡芙酱,黄油和玉米油和水,加热至黄油融化,筛入低筋面粉倒入蛋液,装入裱花袋
8.左右划线挤在面包上
9.预热烤箱上火130下火15025分钟,最后5分钟上色满意的话可以盖锡纸
10.面包晾凉,糖加入淡奶油中打发,挤在面包上装饰自己的喜欢的水果啊坚果都可以的,没有就直接吃也可以哈哈哈
小时候到面包店最喜欢吃毛毛虫面包,经典款也好上手,新手可以试试~
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
清水 | 145克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
泡芙酱: | |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 40克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶油夹心 | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
奶香十足•奶油毛毛虫面包的做法
倒入低筋面粉,糖奶粉酵母和盐。
加入蛋液清水。
揉成光滑面团后加入20克黄油。
出现手套膜。
温暖处发至两倍大。
分成六个面团。
杆成牛舌状。
左右沿中线对折。
再次对折捏紧收口。
放入烤盘进行醒发
黄油色拉油水小火加热至黄油融化。
筛入低筋面粉倒入蛋液。
装进裱花袋备用。
面团醒发至两倍大。
在表面挤上泡芙酱
烤箱预热好上火,150下火130 25分钟,最后5分钟上色满意,可以盖锡纸。取出后打发奶油进行装裱。