写此方子初衷是为记录下来用料与步骤，方便自己查询。此方子既节省时间，又没有复杂的整形，关键是好吃！！！如果您不小心看到此方子，那是缘分，感兴趣的话欢迎您按照配方用料，跟着步骤做。我不是什么烘培高手，像类似于什么与什么可不可以替换的问题，还请您高抬贵手不要问我，我不回复您是我有失礼貌，但我不能随便解答，所以请您理解谢谢！如果您按照步骤做应该都会成功，反正我是没有失败过哈哈，配方用料可以做出10个毛毛虫面包，根据自己需要做小学算术题增减配方哈！
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 225克（视自家面粉吸水量情况可以预留10-20克酌情添加） |
| 鸡蛋液 | 45克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 黄油 | 45克 |
| 奶酪芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 112克 |
| 鸡蛋液 | 37克 |
| 糖 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 黄油 | 13克 |
| 香草精 | 5-6滴 |
| 表面装饰泡芙酱 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 水 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 22克 |
| 玉米油 | 15克 |
奶酪芝士馅毛毛虫面包（一次发酵）的做法
准备馅料。奶油奶酪提前室温软化。将馅料中除黄油和香草精外的所有材料放入小锅中搅拌均匀。
开小火加热，边加热边搅拌，直至变成糊状，搅拌时能感觉到阻力且产生纹路，关火。
加入香草精继续搅拌。
加入黄油搅拌，直至黄油融化并完全吸收。
装入裱花袋，放凉备用。
将主面团中除黄油外所有材料放入厨师机，开1档搅拌至无干粉成团状态，再开2档或3档搅拌成可以拉出较厚的膜。
停机加入黄油，开2档揉至黄油吸收。再开3档继续揉，直至出现手套膜结束。
取出面团，平均分成10份。将每一个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟以上。
松弛好的面团可以轻松擀开，如果不行就是松弛没有到位，继续松弛。将面团擀成大约20*10的长方形，中间挤上已冷却好的馅料。
将上面的长边向下折至中间位置。
将下面的长边向上折，盖住馅料。
再用大拇指和食指把对折后新的上下长边同时向中间捏。
封口边缘捏紧，面团形成一个长圆柱体，两头略尖。
封口朝下，放在铺好油纸的烤盘上，因一会儿发酵面团会膨胀两倍，所以码放时预留好足够的空间，否则发酵好后会惨不忍睹，欲哭无泪。
10个毛毛虫面包体分装在两个烤盘里，一起入烤箱进行发酵，也是唯一一次发酵哦。烤箱设置30度，大概一个小时，下面放一碗热水，直至面包体发酵至两倍大。
等待发酵过程中，制作表面装饰用泡芙酱。将材料中的黄油、玉米油、水一起放入小锅中小火加热，边加热边搅拌。
直至沸腾状态时放入高筋面粉，快速搅拌均匀后立刻关火。离火后继续用打蛋器搅拌。
温度降低到40度左右，即手触碰不烫时分次加入鸡蛋液，一定要分次，每加入后都要搅拌均匀吸收。
泡芙酱做好后装入裱花袋备用。
发酵好后从烤箱取出，烤箱150度预热。预热期间将面包上刷一层薄薄的鸡蛋液，挤上泡芙酱。因为两盘要分次烤，所以第二盘不着急，待第一盘进烤箱后再装饰也完全来得及。
烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱，中下层，150度，25分钟。我用的海氏i7，全程不用盖锡纸，上色很好。烤箱各自的脾气都不一样，请根据自家烤箱调整温度和时间，如果烘烤过程中上色较快，及时加盖锡纸。
出炉后从烤盘取出，撤掉油纸晾凉。有没有想马上吃一个的冲动！常温密封保存即可，大概4-5天。千万不用放冰箱冷藏！！！实在吃不了可以冷冻，吃时提前拿出自然解冻即可。
加上包装后是不是瞬间高大上了呢哈哈哈
小贴士
1、步骤1-5是制作馅料，如果你忙的过来，可以做机器揉面的同时制作，节省时间。
2、馅料我是依据自己喜好定的量，我喜欢馅料比较足，你也可以根据自身喜欢按比例增减。
做完记得拍照分享哦！！
