非常简单快手的一款面包,淡淡奶香,直接吃就很美味。也可以切开加入其他食材做成三明治也很棒!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 315克 |
牛奶 | 200克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 135克 |
牛奶 | 50克 |
蛋液 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 45克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 40克 |
牛奶毛毛虫面包(一次发酵)的做法
中种面团材料混合搅拌至表面光滑,室温发酵1个小时,转入冰箱冷藏发酵12小时左右。
中种撕小块,除黄油外的所有材料入厨师机。
低速搅拌均匀,装高速揉至可拉出大片厚膜,加入黄油,
揉至可拉出大片有细锯齿的薄膜。
揉好的面团整圆,平均分割成10份。松软15分钟。
取一个面团,擀成长舌状
用刮刀从上部往下切几刀
卷起来
30度发酵1小时。烤箱提前预热180度。
表面刷全蛋液
烤箱180度烤20-25分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
松软好吃
可可爱爱,宝贝最爱😍