纯记录，怕下次做忘了配方才记录下的
用料
| 汤种 | |
| 水 | 75克 |
| 高粉 | 15克 |
| 主面团 | |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶或水（可以100～110克） | 100克 |
| 汤种 | 78克 |
| 高粉 | 315克 |
| 奶粉可不加 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 48克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面装饰可以不加 | |
| 水 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 4克 |
| 低粉 | 40克 |
| 常温全蛋液 | 60克 |
| 表面装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
15克高粉+75克水制作成汤种晾透后冷藏一晚，第二天盆中加入主面团材料（除黄油外），打出延展状态加入黄油，打出手套膜
取出面团滚圆26-30度环境下发酵至2.5倍大
称重分每份60-80克面团，图片是60克一个，滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟
取一个面团，擀成椭圆形，长边卷起长条状，收口处捏紧，收口朝下放入模具中，35度环境下进行二发，也可以包点内馅进去
图是挤了泡芙面糊，如果要挤的话，大概二发30分钟后，将水+黄油+盐+糖放放小奶锅，小火加热到冒小泡后过筛低粉，快速搅拌，将面粉全部烫熟后关火。分2次加入蛋液，直到蛋液完全被吸收，刮刀举起后面糊出现倒三角即可，装入裱花袋中，直到面团发到2倍大后取出挤上面糊，如果不想加这个，可以不做这一步
烤箱190度预热，预热完成放中层，190度烤20分钟，10分钟加盖锡纸
烤完后立即脱模，中间切掉，彻底放凉如果包了内馅不需要切开，是包内馅好吃
放凉期间，打发奶油，150克奶油加入10克白砂糖打发，装入裱花袋
放凉后挤上奶油，筛上糖粉进行表面装饰，当天吃完，要分几天吃完就不要全部挤奶油，吃的时候微波炉加热好再挤
