炼乳奶香毛毛虫面包🥖

这款毛毛虫面包奶香味道十足，内部层层旋转，特别的柔软，加上表面装饰的甜甜的奶香味儿的卡士达酱，好吃的几口就没了😋烤得时候，注意观察上色，这个淡淡的奶黄色，真的是太爱了！🌹🌹🌹

用料  

炼乳奶香毛毛虫面包🥖的做法  

1. 内部组织蓬松，层层软软😛

2. 液体部分总计160-190克（蜂蜜+炼乳+牛奶+鸡蛋）
   除盐，酵母，黄油其他材料混合均匀，简单成团，静置30分钟。

3. 准备卡仕达酱：
   1.蛋黄+糖粉搅拌均匀
   2.牛奶+黄油煮至融化沸腾

4. 加入过筛低粉混合均匀，晾至常温加入蛋黄液搅拌均匀，入平底锅小火快速翻炒成合适稠度。

5. 装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。

6. 1.静置好的面团加入温糖水融化的酵母，入厨师机低档混匀。
   2.加入盐混匀，中高档8-10分钟揉出粗膜。
   3.加入黄油，低档混匀后，中高档8-10分钟揉出手套膜。

7. 一发室温密封发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。

8. 发酵好的面团，取出轻压排气，分6等份，密封松弛15分钟。

9. 整形：
   取一个小面团，擀成长的牛舌状，从一边搓着贴合着卷起来，卷的紧实一些，不要留空，收口捏紧。（里面可以裹上薄薄一层卡士达酱，也可加自己喜欢的馅料）

10. 入蒸烤箱选择发酵功能，二次发酵，35度40分钟，发酵至1.5倍大即可。

11. 烤箱150度预热10分钟，表面挤上调好的酱料，入蒸烤箱中层，150度5分钟，上色后加盖锡纸，130度烤25分钟。

12. 出炉😋

13. 🧚‍♀️

小贴士

1.面团液体总量控制在160-180克，根据面粉吸水量预留20克调整。
2.烤制的温度时间根据自家烤箱实际调整。
3.卡士达酱炒制时根据需要的稠度调整，方子的用量挤完正好。