这是一个偏咸口的汉堡胚,还有核桃香气的加持,空口吃到停不下来,更可以万能夹一切~
方子量可以做10个汉堡胚
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 255克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
干酵母 | 6克 |
核桃仁 | 100克 |
黄油 | 10克 |
低糖核桃汉堡胚的做法
核桃仁用烤箱烤出香味后,放入料理机研磨成核桃粗粒。(没有料理机的话也可以把核桃仁放食品袋里,用擀面杖碾压、捶打,折磨成粗粒。)
把材料中除了黄油以外的材料全部放入厨师机中混合(核桃粗粒也放进去一起搅拌),面团揉到图中的状态时,加入黄油,黄油被面团吸收后,停止揉面,取出面团。面团放入盆中盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时。
发酵好的面团平均分成10份,排气揉圆。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
松弛好的面团再次排气揉圆,放入烤盘,在温暖潮湿处,进行二次发酵,直到发酵到两倍大。
面团发酵好之后,用小喷壶在表面喷水撒芝麻。烤箱预热到180度,放进去烤18分钟。
完成,切开它能夹整个世界