这个是菜青虫的方子,我人生第一个轻乳酪做的就是这个。值得纪念。而且似乎厨房里没有这个方子,我自己记录下,便于查找。吼吼。做过兔子的烫面,口感有些面,但很快手,做过很多次。子瑜妈妈的,加了黄油更香浓。 这个方子的口感最轻盈。 好吧,没找到照片,题图随便用的,还脱残了一块T_T
用料
牛奶 | 100g |
奶油奶酪 | 100g |
蛋黄 | 2个 土鸡蛋可增加1个 |
蛋白 | 2个 同上 |
低粉 | 20g |
白砂糖 | 40g |
轻乳酪蛋糕(轻盈口感版)的做法
奶油奶酪加牛奶隔水加热至顺滑,放冰箱冷却至稍浓稠,加入蛋黄,搅拌均匀,筛入低粉
蛋白打发,分次加入糖。打发至接近干性
切拌均匀,入烤箱,水浴135度,80分钟
小贴士
芝士糊要冻的稠些,否则不易与蛋白霜混合,会沉底