考虑到家中小朋友和老人都不适合吃重糖重油的蛋糕，所以就利用自己做的酸奶做了这款最健康的酸奶蛋糕，口感很棒我，和我最喜欢的轻乳酪蛋糕口感很相似，但又更加健康哦！
用料
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 15g+30g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 塔塔粉或者白醋 | 1g塔塔粉或2勺白醋 |
| 自作的稠稠的原位酸奶 | 200g |
最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的做法
酸奶加入15g白糖搅拌均匀；
一个个地分次加入蛋黄，每次都与酸奶搅拌均匀；（蛋白单独放入另一容器）
加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉；
用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状；
将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，再加入1/3蛋白，继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。
烤盘中加入水，180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上摔几下，使其中的气泡释放出来，然后入烤箱
170摄氏度上下火、水浴法，50分钟即可出炉。放凉后即可！（不需要倒扣的）
小贴士
1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止；
2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤，一般芝士蛋糕都用这个方法，成品口感会比较细滑；
3.如果用活底模具，记得一定要用锡纸包好，以免盘中水进入！
