用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 无糖酸奶 | 200克 |
| 植物油 | 30克 |
| 柠檬汁/白醋 | 5克 |
| 糖 | 45克 |
轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法
分离蛋清与蛋黄
蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁/白醋，开始打发，分三次加入细砂糖，打发到打蛋器提起形成一个软性大弯钩即可
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入模具，模具放在烤盘中，烤盘中加入热水，采用水浴法烘烤
烤箱预热220C，烘烤6min
打开烤箱门15秒左右，关门降低温度至130C，继续烘烤1小时
烤完在烤箱里闷30min后再取出
放冰箱冷藏后食用口感更佳
小贴士
装蛋清的碗要无油无水。
用有糖酸奶就不用额外加那么多糖了。
记得提前预热烤箱！
由于乳酪蛋糕模会装的很满，烤制时蛋糕升高超过模具高度，可能会出现边缘开裂的情况。介意的蛋糕糊别倒太满或者换个稍微大点儿的模具。
