香蕉椰蓉素糕（Banana Coconut Vegan Cake)

嫩豆腐代替鸡蛋，用香蕉泥代替一部分，（如果你想更健康的话）也可以代替全部的糖，全麦面粉代替精制面粉，纯素烘焙的过程更简单，如果你做过就知道，纯素原料一样能做出传统蛋糕的细腻口感，身体少代谢负担，“绿色”烘焙，处处都是惊喜。


方子参考《健康绿色烘焙书》
一个6寸圆形蛋糕的量

用料  

香蕉椰蓉素糕（Banana Coconut Vegan Cake)的做法  

1. 面粉和泡打粉混合过筛；

2. 在一个大碗中将嫩豆腐捣成泥，和豆浆、油、朗姆酒混合，拌匀后放入糖，继续拌匀，和1中的粉混合均匀；

3. 把香蕉压成泥状，放入2的大碗中，再加入椰蓉拌匀成粘稠糊糊；

4. 活底6寸圆形蛋糕模具表面刷一层油，然后倒入糊糊，在桌上震到表面平整后，放入预热到175度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟左右；

5. 取出蛋糕放凉一会儿后脱模，把另一根香蕉切成一片片的放在蛋糕上装饰即可。