用料
| 鸭翅膀 | 2斤 |
| 鸭脖子 | 1斤半 |
| 鸭肠 | 1斤 |
| 卤料包 | 2包（搭4-5斤鸭货） |
| 姜片 | 若干 |
| 生抽 | 250克 |
| 老抽 | 100克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 香油 | 10克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 干辣椒 | 60g |
| 麻椒 | 20g |
| 鲜香菇或发好的干香菇 | 10来朵 |
周黑鸭同款鸭货的做法
把鸭货洗干净；
鸭脖子改刀切段；
水烧开，锅里放姜片、料酒，把鸭货焯几分钟去腥；
捞出来冲凉水，让肉质更紧实；
把鸭货放入炖锅内，香料包和准备好的调料全都放到锅里，加水没过食材；
大火煮沸后，换中小火炖煮半小时；
加入香菇；
开大火收汁，完成。
小贴士
香菇或者其他蔬菜类，例如藕片要在大火收汁时再放，不然容易咸。
收汁后还会有一些剩余的汤，可以用来拌面，麻辣鲜香，也很好吃😋！
