作为一个在深圳的惠安人，走遍大街小巷哪哪都吃不到家乡的小吃炸粿，我觉得很忧心，所以，自己动手丰衣足食。
用料
| 红薯粉 | 适量 |
| 韭菜 | 一把 |
| 生蚝 | 半斤 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 隔夜米饭 | 一碗 |
闽南惠安炸粿的做法
拿一个大盆，隔夜米饭，红薯粉，加水，一点点盐，搅拌到无颗粒状。米浆不能太稀，后面的步骤要能糊得住。
韭菜切段，加适量的盐和五香粉拌匀备用
海蛎，也就是生蚝洗干净备用，尽量挑个头小一点的。有的地方还会加上肉丁。
勺子先放进油里热一热，等下好脱模。
勺子底下铺一层米浆，放上韭菜和生蚝。
再盖上一层米浆。
糊好，不要让韭菜露出来。
油温七成热，放进锅里炸，过两分钟抖动勺子，就可以脱模，一直炸到浮起来，颜色金黄，就熟了。所以这货还有个名字，叫浮粿。
这是第一次做的。
小贴士
后来回去有跟家长小摊的大妈讨教。
1.米浆浓度不能太浓，皮会很硬。
2.一定要裹整，韭菜露出来了会炸糊。
3.勺子要浸油，最好浸几天才好脱模。一般是用越久越宝贝。
